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《關于實施皖廚培育工程的通知》宣傳解讀材料

發布時間:2021-08-06 17:34來源: 職業能力處瀏覽量:


    一、出臺背景

(一)有效推進更高質量就業創業的現實需要。開展皖廚培育工程,依托技工院校等職業院校、職業培訓機構和餐飲協會、賓館酒店、老字號店鋪、民宿、農家樂等各類培訓單位,大規模開展皖廚職業技能教育培訓,持續提升安徽名特小吃烹飪技能人才培養能力和質量。其根本目的,就是通過廣泛開展補貼性職業技能培訓,引導農村轉移勞動力、城鎮失業人員等重點群體通過掌握皖廚“一技之長”,實現更好就業創業。

(二)貫徹落實各級領導指示批示的具體舉措。習近平對職業教育和技能人才培養作出重要指示批示,時任分管省領導也就我省學習借鑒廣東“粵菜師傅”工程、促進就業創業作出明確批示,廳主要負責同志作出專門部署和要求,分管廳領導多次調度、專題討論,凸顯了實施皖廚培育工程的重要意義,并指明了具體可行的實施路徑。

(三)積極推進我省鄉村振興戰略的有益探索。開展皖廚培育工程,是我們人社部門立足職責分工、開創系統工作特色、全面推進鄉村振興戰略的一項有益探索和嘗試。通過做優做強我省名特小吃等餐飲產業,著力打造安徽名特小吃地方美食文化品牌,有望盡快形成我省名特小吃產業“一城一品牌、一店一特色、一人一絕活”的餐飲行業新格局,進而逐步實現產業發展有優勢、技能提升有途徑、就業創業有門路、居民增收有保障,有助于為促進經濟強、百姓福、生態美的新階段現代化美好安徽建設提供人才支撐。

二、起草過程

(一)調研摸底、形成初稿。在廣東調研基礎上,多次到宣城、黃山、阜陽等地開展調研,了解各地實際做法,進一步拓寬了思路,逐步明確了政策設想和文件框架,形成初稿。

(二)多方論證、反復修改。2月份起,與省財政、商務、農業農村和文化旅游等部門溝通協商、交流意見、明確責任,初步達成共識。處務會也就皖廚培育工程進行多輪討論,反復進行修改完善。

(三)征求意見、統一思想。先后就文件送審稿征求了省財政廳,廳就業處、省就業局、省職業技能鑒定中心,以及16個市意見,對反饋的意見進行了合理吸納,并進一步修改完善。

三、工作目標

《通知》明確,力爭到2025年,全省參加皖廚培訓并取得專項職業能力證書的皖廚師傅中,培育1000名取得高級工以上技能等級的皖廚名師,基本形成我省名特小吃產業“一城一品牌、一店一特色、一人一絕活”的餐飲行業新格局。

四、主要內容

《通知》明確了皖廚培育工程20條。包括皖廚培育工程的覆蓋范圍(2條措施)、皖廚培訓項目的遴選認定(2條措施)、承訓單位的認定管理(2條措施)、參訓人員的技能評價(2條措施)、皖廚培訓的組織實施(5條措施)、加強皖廚宣傳推介(4條措施)和保障措施(3條措施)等7個部分,共20條具體措施。

、政策創新

(一)在皖廚培育對象方面。符合年齡條件的民宿、農家樂等鄉鎮以下餐飲行業從業人員及靈活就業勞動者(領取機關事業單位養老保險和城鎮職工養老保險者除外)納入皖廚培育范圍,主要是按照《人社部財政部關于充分發揮職業技能提升行動專賬資金效能扎實推進職業技能提升行動的通知》“將符合條件的個體工商戶用工、民辦非企業單位用工以及靈活就業人員納入職業技能提升行動培訓補貼范圍”要求,進一步擴大皖廚培訓覆蓋面,特別鼓勵是鄉村民宿、農家樂等餐飲從業人員參加培訓,促進其更高質量就業創業,為更好助力鄉村振興提供技能人才支撐。

(二)在培訓項目的遴選認定方面。各地可在綜合考量本地地域特色、飲食習俗、產業業態等基礎上,梳理當地群眾認可度高、就業創業帶動性強、最具本地飲食文化特色的地方名特小吃品種,編制當地皖廚培育項目,具體培訓內容可采取“1+N”方式設置,即一個主打餐飲種類,加輔助面點、小吃、飲品、佐餐等,如淮南牛肉湯+酥油燒餅、小菜。同時,鼓勵各市自主確定培訓內容、課時安排、補貼標準、培訓及結業考核方式等,建立本地皖廚培育項目名錄,并根據項目實施、市場運行等情況,優化更新,實行動態管理。

(三)在承訓單位的認定管理方面。各地在當地職業院校、技工院校、知名餐飲企業及社會培訓機構等中,遴選一批定點培訓單位外,還可在符合要求的眾多經營皖南菜系、沿江風味和沿淮美食等各具特色的美食店鋪、餐飲商家及小吃攤點中,認定一批承訓單位。同時,對上年度培訓后就業創業率(以統計之日計算時點數據)總體超過80%的培訓單位,應當納入各市職業培訓獎補對象范圍。

(四)在參訓人員的技能評價方面。參加皖廚培訓合格的,頒發專項職業能力證書,成為皖廚師傅。鼓勵皖廚師傅申報參加烹飪類職業技能等級認定,按照“誰用人、誰推薦、誰認可”的原則,農家樂、民宿等餐飲商家皖廚師傅可憑累計工齡申報相應職業技能等級認定。對長期從事烹飪制作、廚藝精湛且具有帶徒傳技能力的皖廚師傅,可破格(申報條件中累計工作年限縮短一半)申報烹飪類高級工職業技能等級認定。

(五)在加強皖廚宣傳推介方面。通過編寫安徽名特小吃讀物,系統介紹安徽地方特色菜肴、面食、小吃(飲品)等皖廚技能技藝。采取省級主辦、各市協辦等形式,舉辦安徽名特小吃文化節,組織開展名特小吃展示、技藝表演、非遺產品宣傳及小吃文化論壇等活動;會同安徽衛視打造一檔皖廚電視節目,引導廣大觀眾走進名特小吃制作的臺前幕后,講述皖廚就業創業背后的故事,展示皖廚名師職業風采;組織開展皖廚技能技藝賽事,推動皖廚技能交流、切磋,展示地域名特小吃風味,促進優秀皖廚技能人才脫穎而出,進一步增強皖廚職業榮譽感和感召力。

六、保障措施及下一步工作。《通知》對皖廚培育工程的組織領導、資金保障和工作要求作出了具體部署。下一步,各級人力資源社會保障部門將牽頭抓總,會同財政、商務等部門立足職責分工,加強指導督導,搞好組織調度,及時調整完善政策措施,努力將皖廚培育工程打造為民生工程、民心工程。各地將依托技工院校等培訓單位,遴選一批技藝精湛、業內公認的安徽名特小吃烹飪名師、廚藝大師及知名師傅,大規模開展皖廚職業技能培訓,持續提升培養能力和質量。

 

 

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